Doctorado en Ciencias de los Alimentos
Universidad de Sonora
Información clave
ubicación del campus
Hermosillo, México
Idiomas
Español
formato de estudio
En el campus
Duración
4 años
Ritmo
Tiempo completo
Tasas de matrícula
MXN 10.478 *
Plazo de solicitud
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Fecha de inicio más temprana
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* Colegiatura por materia para EXTRANJEROS, promedio Menos de 80. [80, 85) $5,240. [85, 90) $2,620. 90 o más Exenta pago. Inscripción: $1,773.
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Introducción
Nombre del programa: Doctorado en Ciencias de los Alimentos
Clave DGP: 506628
Periodo normal para egresar: 6 semestres
Créditos: 210
Grado que confiere: Doctorado en Ciencias de los Alimentos
Campus donde se ofrece: Hermosillo
Descripción Del Programa
Objetivo General
Ofrecer un marco de formación académica especializada a egresados de Ciencias Biológicas, Químicos-Biólogos, Ingeniería Química, Agrónomo y carreras afines, formando recursos humanos de excelente nivel, con una preparación sólida en diversas áreas de la ciencia, que sean capaces de realizar investigación original e independiente que represente avances significativos en el campo de las Ciencias y Tecnología de los Alimentos, con mayor énfasis en las áreas de granos y productos acuícolas. Asimismo, brindarles un panorama profundizado e integral para que sean capaces de identificar problemas relevantes en sus áreas de trabajo y generar conocimiento aplicable.
Objetivos Específicos
- Preparar personal de alto nivel académico, bajo un sistema tutorial, mediante cursos y trabajos de investigación originales, cuyo objetivo final concluya con una tesis de grado.
- Formar recursos humanos capaces de buscar, identificar y solucionar problemas que enfrenta el país, concernientes a las Ciencias de los Alimentos.
- Preparar recursos humanos de alto nivel capaz de generar conocimiento, a través del planteamiento, diseño y desarrollo de proyectos de investigación relevantes al desarrollo de la ciencia de los alimentos y a la resolución de la problemática de la producción y procesamiento de alimentos, y agrícola.
- Propiciar y promover la difusión y la divulgación del conocimiento científico en una o más disciplinas de las Ciencias de los Alimentos, y de esta forma fortalecer la cultura científica nacional y en especial la regional.
- Preparar recursos humanos del más alto nivel con las habilidades de transmitir efectivamente el conocimiento, formar a su vez nuevos investigadores y dirigir grupos de trabajo que fomenten elevar el nivel de la ciencia en México.
- Articular la labor de investigación de los Cuerpos Académicos y sus Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento con la formación de recursos humanos.
- Presentar los resultados de las investigaciones que se realizan a través de la participación en eventos especializados y la publicación de artículos de investigación en revistas científicas indexadas por ISI de difusión nacional o internacional.
- Vincularse con Programas de Posgrado de otras instituciones a través de convenios específicos, así como incidir en los contenidos de los programas académicos de las licenciaturas afines.
Mayores Informes
Francisco Rodríguez Félix
Coordinador de programa
Rosales y Blvd. Luis Encinas s/n, Col. Centro, C.P. 83000, Edificio 5P. Hermosillo, Sonora.
Admisiones
Plan de estudios
Plan De Estudios
Mapa curricular
Listado de materias
Asignaturas básicas
- Bioestadística
- Bioquímica de Alimentos
- Fisicoquímica de Alimentos
- Microbiología de Alimentos
- Nutrición
- Química de Alimentos
- Reología de Alimentos
- Fundamentos de Toxicología
Asignaturas especializantes
- Calidad de las harinas y panificación
- Entomología de granos y productos alimenticios almacenados
- Manejo de granos y productos almacenados
- Microbiología de granos
- Reología de masas
- Tecnología de granos
- Extrusión de alimentos
- Propiedades ingenieriles de los granos
- Aprovechamiento de subproductos de la pesca
- Bioquímica de productos marinos
- Control de calidad durante el procesamiento de productos marinos
- Enzimas de origen marino
- Fisiología de productos marinos
- Manejo y procesamiento de productos marinos
- Microbiología de alimentos marinos
- Toxicología de productos marinos
- Bioquímica avanzada
- Carbohidratos, Lípidos y Proteínas: Aspectos Nutricionales
- Diseño y evaluación de experimentos
- Fisicoquímica de proteínas
- Fisiología y cinética microbiana
- Propiedades Funcionales de Alimentos
- Seguridad de alimentos
- Fisiología y bioquímica de granos y semillas
Asignaturas optativas
- Activación de xenobióticos
- Química de Carbohidratos
- Química de Lípidos
- Secado de granos
- Empacado de productos marinos
- Evaluación de calidad de los alimentos
- Evaluación sensorial de los alimentos
- Fundamentos de Métodos Cromatográficos: Teoría y Práctica
- Química avanzada de alimentos
- Tópicos avanzados en toxicología de alimentos
- Tópicos selectos en productos acuícolas
- Tópicos selectos en leguminosas
- Tópicos selectos en cereales y oleaginosas
- Biología molecular y celular
- Temas selectos
Líneas de generación y/o aplicación del conocimiento del programa.
- Biotecnología
- Propiedades funcionales de biomoléculas
- Manejo, procesamiento, conservación e inocuidad de alimentos
- Propiedades químicas, bioquímicas y nutricionales de alimentos
Núcleo Académico
Nombre | Correo |
Dra. Josafat Marina Ezquerra Brauer | |
Dr. Benjamín Ramírez Wong | |
Dr. Mario Onofre Cortez Rocha | |
Dr. Enrique Márquez Ríos | |
Dra. Maribel Plascencia Jatomea | |
Dr. Francisco Javier Cinco Moroyoqui | |
Dra. Patricia Isabel Torres Chávez | |
Dr. Armando Burgos Hernández | |
Dra. Carmen Lizette Del Toro Sánchez |
¿Qué Necesitas Para Obtener El Grado?
Requisitos de titulación
Para obtener el grado de doctorado se requiere:
- Aprobar el total de los créditos y cumplir con los demás requisitos establecidos en el programa de posgrado correspondiente;
- Acreditar la comprensión de un idioma diferente al español, según lo establezca la Comisión Académica del Posgrado de acuerdo al programa de estudio.
- Aprobar el examen de grado en la fase escrita y en la fase oral ante un jurado nombrado ex profeso.
- Cumplir con las disposiciones y requisitos exigidos por la Dirección de Servicios Escolares para la expedición del grado.
Opciones de titulación
En el Programa de Posgrado en Ciencias y Tecnología de Alimentos se establece una sola modalidad para la obtención de grados académicos. Esta modalidad consiste en dos fases: fase escrita y fase oral. Para este nivel la fase escrita consiste en una tesis individual, que además de satisfacer las condiciones de la tesis de maestría, contenga necesariamente una investigación original que permita el progreso del conocimiento del área de los alimentos. La fase oral del examen de 38 grado consiste en defender satisfactoriamente la tesis ante el comité tutorial, de acuerdo con los artículos 61 y 62 del REP.
Resultado del programa
¿Cuáles Serán Tus Competencias Cuando Termines El Programa?
Los egresados manejan de manera crítica la información científica y técnica de fuentes especializadas de actualidad. Así también, tienen la capacidad de desarrollar investigación básica y aplicada para la resolución de problemas. De igual forma, están capacitados para la formación de recursos humanos especializados.
Perfil de Egreso
- Habrán adquirido un conocimiento sólido y actual en las ciencias y tecnología de alimentos.
- Tendrán la capacidad de apoyar y desarrollar investigación básica y aplicada de forma independiente que incida en la solución de problemas relevantes, con un enfoque científico, tecnológico, ético y humanístico.
- Manejarán de manera crítica la información científica y/o técnica de fuentes especializadas de actualidad.
- Estarán capacitados para formar recursos humanos especializados.
- Tendrán la capacidad de formular proyectos originales de investigación básica y aplicada de forma independiente y liderar grupos de investigación.
- Tendrán la capacidad de formar recursos humanos a nivel posgrado.
Cuota de matrícula del programa
Estudiantes ideales
Perfil de ingreso
Los estudiantes de los programas con orientación a la investigación del Posgrado en Ciencias y Tecnología de Alimentos deberán tener interés por la investigación científica en el área de alimentos. Es necesario que tengan la capacidad de buscar, obtener, entender e integrar la información científica publicada en el ámbito internacional. Además, es deseable que cuenten con la experiencia y habilidad para el trabajo en un laboratorio del área de alimentos.
Asimismo, todos los estudiantes deberán haber concluido satisfactoriamente el estudio del nivel inmediato anterior al que aspira ingresar y haber adquirido las siguientes competencias específicas:
- Los principales aspectos de la terminología química, bioquímica, fisicoquímica, toxicología, microbiología y tecnología de alimentos.
- Los fundamentos y procedimientos principales empleados en el análisis químico, bioquímico, fisicoquímico y microbiología de alimentos.
- Las características de los diferentes estados de la materia y las teorías que se usan para describirlos.
- Las principales características de los elementos químicos en alimentos y sus compuestos.
El tipo de alumno que aceptará el programa deberá tener las siguientes habilidades y aptitudes:
- Habilidades de comunicación oral y escrita.
- Comprensión de textos científicos en idioma inglés.
- Habilidades para la búsqueda y obtención de información, ya sea en fuentes primarias como en las secundarias.
- Habilidades para la síntesis, elaboración de informes y su presentación.
- Habilidades para la solución de problemas relativos a la información cualitativa y cuantitativa.
- Habilidades para aplicar los conocimientos teóricos a la práctica.
- Habilidades y destrezas en los aspectos prácticos. Habilidad manual para realizar tareas de carácter científico y práctico.
- Habilidades para el estudio y el aprendizaje de forma autónoma.
- Habilidades relacionadas con las herramientas informáticas y con las tecnologías de la información.
- Habilidades interpersonales, apropiadas para la relación con otras personas y para la integración en grupos de trabajo.
- Capacidad de liderazgo.
- Capacidad para el trabajo en grupo.
- Capacidad para la toma de decisiones.
- Habilidades de cálculo numérico, incluyendo aspectos como valoración de las magnitudes y sus órdenes, correcto uso de las unidades de medida, análisis de errores, estimaciones de índole estadística, etc.
- Habilidad para integrar la calidad como una de las variables más importantes a considerar en el quehacer cotidiano.
- Habilidades en la aplicación del razonamiento deductivo y en el aprovechamiento de la capacidad creativa.
- Capacidad para reconocer la necesidad del respeto a la vida, al bienestar de las personas y al medio ambiente.